中國食品工業協會副會長沈篪代表中國食品工業協會發布《2014年食品工業經濟運行綜述》

　　2014年我國食品工業總體保持了平穩健康發展。食品工業全年運行呈現“增長穩定，價格平穩，效益提高，結構改善”的格局。食品工業以占全國工業7.1%的資產，實現了占比10.0%的主營業務收入，創造了占比11.7%的利潤總額，上繳稅金占全國工業的19.1%，食品工業繼續成為拉動內需增長的主體，和國民經濟發展的重要支柱產業。

　　一、2014年食品工業運行綜述

　　1.工業生產平穩增長，增速繼續回落 據國家統計局提供數據，2014年37607家規模以上食品工業企業增加值按可比價格計算同比增長7.8%，比全國工業低0.5個百分點，增速比上年回落了1.3個百分點。若不計煙草制品業，食品工業增加值同比增長7.6 %。 全年食品工業生產低位開局后逐步回升，5月份增加值增速達到10.5%，也是全年的更高值，5月份后緩慢回落，期間有一些波動，全年月度工業增加值更低5.3%，出現在11月份。 分行業看，農副食品加工業增長7.7%，食品制造業增長8.6%，酒、飲料和精制茶制造業增長6.5%，煙草制品業增長8.2%。 經測算，全年食品工業完成工業增加值占全國工業增加值的比重達到11.9%，比上年提高0.3個百分點，對全國工業增長貢獻率11.0%，拉動全國工業增長0.9個百分點。食品工業保持了國民經濟重要支柱產業地位。(圖1) 2.產銷銜接良好 按照國家統計局食品工業4大類行業產銷情況統計，全年農副食品加工業產品銷售率97.8%，食品制造業銷售率97.6%，酒、飲料和精制茶制造業95.9%，煙草制品業99.0%。農副食品加工業產銷率與去年同期持平，其他3個行業產銷率比去年同期有所回落。 從全國食品21種主要品種產量來看，16種食品產量增長，5種食品產量下降，糖果、醬油產量增長超過10%以上。部分產品由于行業調整或者受進口產品沖擊，產量有所下滑。(表1) 3.效益規模繼續擴大，增幅明顯回落 2014年食品工業效益規模繼續擴大，主要經濟指標增幅比上年有明顯回落。 全國規模以上食品工業企業實現主營業務收入108932.93億元，同比增長8.0%，增幅比上年同期低5.1個百分點;食品工業實現利潤總額7581.46億元，同比僅增長1.2%，增幅比上年同期大幅回落12.4個百分點;全年上繳稅金總額9241.55億元，同比增長7.2%，增幅比上年同期低3.6個百分點。 食品工業每百元主營業務收入中的成本為80.4元，較上年提高0.8元;主營業務收入利潤率為7.0%，較上年下降0.4個百分點。 2014年食品工業效益增長出現明顯回落。在食品工業4大行業中，酒、飲料及精制茶制造業受國家政策和部分行業調整影響，回落更為顯著，行業利潤和稅金雙雙下降;農副食品加工業利潤下降了0.44%;煙草制品業利潤僅維持0.2%的微增長。僅食品制造業利潤增長顯著達9.8%。 另外行業產成品庫存增加，成本費用提升，是造成利潤下降的主要原因。(表2)

　　4.食品價格水平漲幅較低 2014年食品價格比上年上漲3.1%，漲幅比上年下降1.6個百分點，也是近幾年中更低的。全年鮮果價格上漲18.0%，蛋品價格上漲10.4%，乳制品上漲8.5%，牛肉上漲6.3%，水產品上漲4.4%，糧食價格上漲3.1%。價格下降的有：油脂價格下降4.9%、豬肉價格下降4.3%、鮮菜價格下降1.5%。 從出廠價格來看，全年食品漲幅0.2%。從購進價格來看，農副產品同比下降0.6%。(圖2) 5.區域食品經濟發展，中部更快，東北地區增速落后 2014年，中部地區食品工業發展速度較快，東北地區明顯落后于其他地區。 2014年，按完成主營業務收入計，山東、河南、湖北、江蘇、四川、廣東、遼寧、湖南、福建、安徽位列前十位。共計完成食品工業主營業務收入71560.66億元，占全國食品工業的65.69%。其中，東部、中部、西部、東北地區分別有4、4、1、1個省。東部、中部、西部、東北地區完成主營收入分別占同期全國食品工業的42.11%、26.81%、18.89%、12.19%。與兩年前相比，中部地區占比有增長，東北地區占比降低，東部和西部占比變化不大。(表3) 6.行業集中度繼續提高 2014年規模以上大中型食品工業企業共計5789家、小型企業31818家，分別占食品工業企業數的15.4%、84.6%;大中型食品工業企業完成主營業務收入占全行業的54.0%，小型企業占46.0%;實現利潤總額分別占62.9%、37.1%;上繳稅金分別占83.2%、16.8%。大中型企業的主要經濟指標占比情況比兩年前均有顯著提高。 7.固定資產投資增速回落較大 2014年食品工業完成固定資產投資18698.90億元，同比增長18.6%，增速比制造業高5.1個百分點，比去年回落7.3個百分點，但仍保持較快增長。食品工業投資額占全國固定資產投資額的3.7%，占比與上年持平。 從資金來源構成看，國家預算資金占0.4%，國內貸款占6.8%，自籌資金占89.4%，利用外資占0.9%，其他資金占2.5%，只有自籌資金占比比上年有提高。(表4) 8.食品對外貿易平穩增長，年內進出口走勢出現分化 2014年，食品進出口保持平穩增長。海關統計數據顯示，全年進出口食品總額9986.3億元人民幣，同比增長4.6%。其中，出口3744.5億元，增長4.1%;進口6241.8億元，增長4.9%。增速比上年均有回調。 從商品種類來看，水產品、蔬菜、水果仍為我國前三大出口商品。其中出口水產品1000多億元，增長6.3%;出口蔬菜近600億元，增長7.6%;出口水果200多億元，增長2.6%。三類商品合計占出口總值的57.2%。同期進口糧油產品3800多億元，增長3.1%，占同期我國食品進口總值的61.1%。 隨著國際糧價的持續走低，拉低了以糧油食品進口為主的我國食品進口規模，以大豆為例，2014年進口大豆7140萬噸，增長12.7%，但以金額計算，僅增長5.0%。

　　圖1：2014年食品工業月度增加值增速

　　圖2：2014年食品消費價格指數走勢(%)

　　表1：2014年食品工業主要產品產量

　　(萬噸、萬千升、億支)

　　表2：2014年食品工業經濟效益指標

　　(億元)

　　表3：2014年分地區的食品工業經濟效益

　　表4：2014年食品工業固定資產投資情況

　　二、2015年食品工業運行趨勢分析

　　1.工業生產增速將繼續放緩 隨著經濟發展進入新常態，經濟增長下行壓力較大，穩增長成為首要經濟任務。2015年食品工業總體上將延續去年以來的放緩態勢。消費政策影響，進口產品沖擊，部分行業產能過剩等多種因素也抑制了行業增長。

　　從國家統計局公布的經濟運行數據來看，2015年前2個月，食品工業增長僅4.7%，其中農副食品加工業增長5.4%，食品制造業增長7.1%，酒、飲料和精制茶制造業增長9.4%，煙草制品業增長0.5%。 2.產業結構調整和轉型升級將加快 隨著居民消費水平和健康意識的提高，食品消費結構升級加快。食品工業為滿足市場需求，培育新的食品經濟增長點，加快傳統食品產業的改造升級。按照國家產業結構調整的有關要求，逐步淘汰食品工業部分行業中的落后產能。食品工業域科技創新能力的提高，將為產業結構調整和轉型升級提供強大支撐。 從4大類行業來看，加工深度更高，產品附加值更高的食品制造業將保持較快的發展速度，在食品工業中占比會有所提高。

　　3.居民食品消費方式逐步演變

　　隨著互聯網的蓬勃發展，傳統商業模式和人們的消費習慣慢慢發生改變，越來越多的人通過互聯網選擇自己所需食品。網上電子支付成為大多數人的必然選擇。

　　在食物的選擇上，居民將從生存型消費向健康型、享受型消費轉變，更營養、更健康、更方便的食品將越來越受市場歡迎。同時消費進一步多樣化，帶動新食品的研發，和食品市場供應的不斷豐富。 4.資源環境制約加劇，節能降耗、治理污染任務艱巨 食品工業部分行業能耗、水耗和污染物排放較高，這種生產方式與建設資源節約型和環境友好型社會不相協調。食品工業必須增強危機意識，樹立綠色、低碳發展理念，大力發展循環經濟。重點在發酵、釀酒、制糖、淀粉等行業，加快節能減排技術改造，推廣清潔生產和綜合利用新技術、新工藝。 2015年是我國經濟發展“十二五”規劃的收官之年，也是穩增長調結構的緊要之年，食品工業要主動適應經濟發展新常態，堅持穩中求進總基調，以提質增效為中心，以消費增長為推動力，以科技創新為支撐，不斷優化、調整產業結構，加快轉型升級，保持平穩健康發展。

來源:中國食品安全報 中國食品安全網