12月7日，由中國(guó)食品安全報(bào)社、中共平江縣委、平江縣人民政府聯(lián)合主辦的湖南省第二屆食品安全年會(huì)暨中國(guó)(平江)休閑食品文化節(jié)在湖南省平江縣隆重開(kāi)幕。當(dāng)天，活動(dòng)總冠名單位——湖南省華文食品有限公司的董事長(zhǎng)周勁松先生出席年會(huì)高峰論壇，分享了他在食品安全管理上的思考。

　　周勁松回憶了食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)的不易，他從1994年起到河南辦廠，把平江醬干帶到了鄭州，通過(guò)艱苦奮斗打開(kāi)了局面，并在2010年回岳陽(yáng)創(chuàng)業(yè)，建立了華文食品。 27年來(lái)，華文食品勵(lì)精創(chuàng)業(yè)，目前已經(jīng)成為生產(chǎn)基地占地200畝，擁有員工三千名，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)的業(yè)內(nèi)先企業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)的勁仔小魚、豆干食品等在市場(chǎng)銷量上處于先的位置。2015年，華文成功簽約平江工業(yè)園，籌建了現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)基地，并把該基地作為戰(zhàn)略規(guī)劃中規(guī)模更大的布局重點(diǎn)。

　　對(duì)于食品安全管理的經(jīng)驗(yàn)，周勁松認(rèn)為，食品安全對(duì)每一個(gè)食品企業(yè)來(lái)講“責(zé)任大于天”，食品安全也是塑造優(yōu)秀食品企業(yè)的更基本的前提。華文食品歷來(lái)把食品安全擺在了位。在周勁松看來(lái)，食品安全管理有兩個(gè)重要環(huán)節(jié)：一是原材料，二是生產(chǎn)過(guò)程。華文對(duì)食品安全進(jìn)行的有效控制，重點(diǎn)在于源頭控制。

　　為此，華文建立了獨(dú)特的溯源控制體系，形成了從產(chǎn)品研發(fā)、檢驗(yàn)、生產(chǎn)、銷售一條線的全鏈條可控體系，并確保了追溯體系的有效性。同時(shí)，華文食品也建立了追溯監(jiān)督機(jī)制，定期與不定期的檢測(cè)追溯體系等。在安全生產(chǎn)環(huán)境方面，由于休閑食品制造門檻比較低，大部分的企業(yè)規(guī)模小，不重視生產(chǎn)環(huán)境的硬件、軟件投入，導(dǎo)致食品安全的事故經(jīng)常發(fā)生。面對(duì)業(yè)內(nèi)現(xiàn)狀，華文公司狠抓生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，投入大量資金，用于生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，生產(chǎn)自動(dòng)化改造和生產(chǎn)環(huán)境的升級(jí)。華文在提升生產(chǎn)自動(dòng)化的同時(shí)，也不斷提高員工素質(zhì)，按照工藝要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、各個(gè)方面嚴(yán)格要求，通過(guò)問(wèn)題點(diǎn)的不斷優(yōu)化，及時(shí)地控制生產(chǎn)過(guò)程中異常情況，提升生產(chǎn)水平，控制產(chǎn)品品質(zhì)。

　　周勁松介紹稱，在信息化社會(huì)，食品企業(yè)除保障產(chǎn)品品質(zhì)以外，還要學(xué)會(huì)溝通，要與政府部門溝通，配合政府監(jiān)管工作;與行業(yè)專家溝通，通過(guò)合理的方式把科學(xué)生產(chǎn)、科學(xué)消費(fèi)的知識(shí)普及下去;還要與媒體機(jī)構(gòu)溝通，提升食品安全信息的可信度，避免謠言的傳播;要與消費(fèi)者溝通，讓消費(fèi)者充分了解企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)，對(duì)企業(yè)有信心。只有積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)，才是更有競(jìng)爭(zhēng)力和生命力的企業(yè)。

　　據(jù)了解，湖南省華文食品有限公司是一家以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)的休閑食品制造企業(yè)。2015年下半年，華文食品整合現(xiàn)有資源，通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)基地的現(xiàn)代化，而全自動(dòng)化生產(chǎn)線也為其公司的產(chǎn)品提供了有利的保障。

來(lái)源：中國(guó)食品安全報(bào)